カフェ開業を目指すあなたへ。おしゃれな空間、こだわりのコーヒー、映えるスイーツ……どれも魅力的な要素ですが、「誰のためのカフェなのか」が明確でなければ、お客様の心には響きません。
実は、カフェ経営の成功を左右する大きなカギが、この「ターゲット（顧客像）」の設定です。明確なターゲットを持たないまま開業してしまうと、コンセプトや運営方針がブレてしまい、思ったような集客ができないという事態になりかねません。
今回は、カフェ開業を考えている初心者の方でもわかりやすいように、「ターゲット設定の基本と実践ステップ」を丁寧に解説していきます。
ターゲット設定とは、あなたのカフェに来てもらいたい理想のお客様像を具体的にイメージすることです。
例えば、以下のようなターゲットが考えられます：
このように「具体的なペルソナ（理想のお客様像）」を設定することで、カフェの方向性が明確になり、内装・メニュー・価格・営業時間などの全てが一貫性を持つようになります。
それでは、実際にターゲットを決めるためのステップを3段階に分けて解説します。
まずは、「こんな人が来てくれたら嬉しいな」と感じる理想のお客様を思い浮かべてみましょう。これは、自分自身の経験や価値観に基づいてOKです。
以下の質問がヒントになります：
次に、ターゲットのお客様が「どんな生活をしていて、どんなシーンでカフェを利用するのか」を想像してみましょう。
具体的な例：
ターゲットが明確になったら、その人のためにカフェの要素を具体的に設計していきます。
「ターゲットを限定すると、それ以外のお客様が来なくなるのでは？」と不安に感じる方もいるかもしれません。
しかし、実際にはその逆です。誰にも刺さらないカフェより、「この人のためのカフェ」と伝わる方が、圧倒的に支持されるのです。
特定の層に強く響くコンセプトは、口コミやSNSで拡散されやすく、結果的に「その周辺の人たち」も自然に集まってきます。
カフェ開業において、内装やメニューを考える前に、まずは「誰に来てほしいのか？」をしっかりと考えることが何よりも大切です。
立地、価格、営業時間、SNS戦略……すべてはターゲット設定から逆算することで、統一感のある魅力的なカフェが実現します。
そして何より、「自分が応援したい人」や「つながっていたい人」をターゲットにすることで、あなた自身が心からワクワクできるお店づくりにつながるのです。
お客様にとっての「居場所」を、あなたのカフェで叶えてみませんか？
次回は、あなたの「好き」と「得意」を組み合わせたカフェのアイデア例をいくつか紹介します。どんなコンセプトであれば自分らしいお店になるのか、ヒントを得られる内容ですので、ぜひお楽しみに！